Wie alles begann...

Vieles wird uns in die Wiege gelegt. Bei Karl Hessing ist es die Begeisterung für gutes Essen. In seiner Familie spielten kulinarische Genüsse eine wichtige Rolle. Seine Mutter legte stets hohen Wert auf Qualität und Herkunft von Lebensmitteln und gab ihren Sinn für das Gute an ihre Kinder weiter, was auch im Fall von Hessings Schwester nicht ohne Folgen blieb. Zusammen mit ihrem Mann führt sie ein auf Wildgerichte spezialisiertes Restaurant in der Feinschmecker-Region Odenwald.

Einige Jahre lang begnügt sich Karl Hessing damit, seinen Urlaub kochend in der Restaurantküche seiner Schwester zu verbringen. Im heimischen Köln dürfen seine Freunde die Suppe auslöffeln, die er ihnen immer wieder mit Freude einbrockt. Bis er 2007 den Entschluss fasst, seine Berufung zum Beruf zu machen.

Eine Gelegenheit ergibt sich in einem kleinen aber feinen Lokal in Köln. Hier kocht Karl Hessing für den kleinen Mittagstisch ebenso wie für große Buffets, an den Wochenenden gibt er sein Wissen in Kochkursen weiter. Vor allem bei dem Thema Gewürze schlägt das Genießer-Gen des 39-Jährigen immer wieder durch – was nicht ohne Folgen bleibt. 2008 übernimmt er die Leitung der Gewürzseminare in dem Kölner Lokal.

Parallel arbeitet er an der Erfüllung seines ganz persönlichen, kulinarischen Traums: „Karls Feine Kost“. Unter dieser Eigenmarke produziert er selbst hergestellte Gewürzmischungen und Delikatessen, die in der Gemeinde der lukullischen Enthusiasten für Begeisterung sorgen. Gewürze von außergewöhnlich hoher Güte arrangiert er zu geschmackvollen Mischungen. Gemäß seiner eigenen Philosophie verzichtet er dabei auf Konservierungsstoffe, künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und Rieselhilfen.

Im Januar 2011 eröffnete Karl Hessing in Köln das "Deutzer Loft". In der Kochschule erfahren die Teilnehmer bisher Unbekanntes über die aufregende Geschichte des Gewürzhandels, über die Wirkung und den richtigen Einsatz von Gewürzen. In den praxisorientierten Seminaren rösten, mahlen und mischen die Gäste selbst und können so hautnah und mit allen Sinnen Gewürze erfahren.

„Ich wünsche mir mehr Experimentierfreude in den heimischen Küchen!

Die Welt der Gewürze ist unglaublich facettenreich und lädt zum Ausprobieren ein.

Es wäre doch schade, sie nicht zu erkunden."