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Chili
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7,70 €
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Chili Ancho ist die getrocknete Poblano-Schote - eine milde, rot- braune Schote mit einem Schärfegrad von etwa 3 oder 1.000 - 2.000 Scoville.
Diese Ancho Chili hat ein rauchig-fruchtiges Aroma, das an Rosinen und Backpflaumen erinnert.
Es ist das typische Gewürz im mexikanischen "Chili con carne".
Passt ideal zu allen dunklen Soßen, zu Fisch, Schmorbraten, Pasteten, Hülsenfrüchten und Eierspeisen.
Inhalt: 50 g
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8,90 €
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Diese Chilisorte ist auch unter dem Namen Tree Pepper bekannt, was soviel bedeutet wie "Baum-Chili". Die dunkelroten Schoten sind leicht gebogen und dünnfleischig wie Cayenne-Sorten. Das Aroma der Chili Arbol ist milder und etwas rauchiger als die der typischen Cayenne-Sorten. Sie gehört mit 15.000 - 30.000 Scoville Units zu den extrem scharfen Chili-Sorten. In Mexiko geben sie jeder Salsa den letzten Pfiff, sie werden getrocknet als Ganze Schote mitgekocht und zum Würzen als Flocken oder Pulver verwendet.
Passt hervorragend zu Pastagerichten und Tomatensaucen.
Inhalt: 50 g
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8,75 €
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Die in der mexikanischen Küche häufig verwendete Sorte Cascabel ist eine, etwa kirschgroße,und im reifen Zustand rötlich-braune Chili mit einer glänzenden durchscheinenden Haut. Der Name „Cascabel“ bedeutet Rassel, schüttelt man die getrocknete Frucht so „rasseln“ die innen liegenden Samen. Diese Sorte wird fast ausschließlich im getrockneten Zustand verwendet, da sie erst dann ihr typisches, würziges, leicht bitteres Aroma entwickelt.
Mit einem Schärfegrad von 1500- 2500 Scoville Units gehört sie zu mittelscharfen Sorten.
Verleihen Suppen, Soßen, Salsas und Eintöpfen das gewisse Etwas….
Inhalt: 50 g
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8,70 €
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Chipotle ist der Begriff für geräucherte Jalapeños-Chilis, die über dem Holzfeuer geröstet werden. Ihr rauchiges Aroma ist unerlässlich für die TexMex Küche und sie ist mit 5000 - 15.000 Scoville Units extrem scharf.
Die Jalapeño passt, wegen ihres feinen Raucharomas, besonders gut zu Saucen, Dips und Marinaden.
Inhalt: 50 g
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7,90 €
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Das Chili Guajillo sind getrocknete, vermahlene Mirasol Chili Schoten. Sie werden auch häufig fälschlicherweise als Cascabel bezeichnet. Ihr säuerlich, zuweilen bitteres Aroma erinnert leicht an Erdbeeren. Bei einem Schärfegrad zwischen Schärfegrad 1500 - 2500 Scoville-Units gehört sie zu den etwas milderen Chili-Sorten.
Chili Guajillo verleiht Gemüse, Hülsenfrüchten aber auch Lamm und Fisch eine angenehme, milde Schärfe und eignet sich besonders gut für kalte Würzsaucen und Marinaden und außerdem zum Färben von Gerichten.
Inhalt: 50 g
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9,70 €
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Die echte Habanero Frucht ist immer gelb-orange. Ihr Aroma ist tropisch, fruchtig und erinnert an Karamell.
Bei dem weltberühmten karibischen Habanero Chili handelt es sich um eine der schärfsten Sorten mit einem Schärfegrad von 10 oder 200.000 - 300.000 Scoville.
Habanero Chilis passen zu pikant gewürzten Saucen, Eintöpfen, tropischen Früchten.
Inhalt: 50 g
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7,90 €
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Die Mulato gehört zu den Poblanos. Sie hat ein reifes und tiefes Aroma und einen rauchigen, schokoladenähnlichen, manchmal aber auch einen lakritzähnlichen Geschmack. Sie hat eine milde Schärfe, die zwischen 1000-2500 Scoville-Units liegt.
Im frischenZustand wird sie gerne zum füllen mit Frischkäse und Kräutern genutzt. In der getrockneten Variante kann die Mulato in Schokoladen-Speisen das Schokoladen-Aroma verstärken.
Inhalt: 50 g
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7,60 €
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Die frischen Früchte der Chili-Chilaca sind schwarz-grün- bis dunkel-braun, sie werden nach dem Trocknen Pasilla genannt, was soviel wie Rosine bedeutet. Ihr Aroma ist würzig, lieblich und hat eine mittlere Schärfe die zwischen 5.000 - 20.000 Scoville- Units liegt.
Diese Chili ist unerlässlich für die traditionellen mexikanischen „Mole“ Soßen.
Inhalt: 50 g
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12,90 €
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Piquin ist die Zuchtform der Chili Tepin, sie wird als Urform der Chilis angesehen.
Die kleinen Pequin-Schoten besitzen eine süße Schärfe und haben ein wunderbares, tomatenähnliches Aroma. Der Schärfegrad der Piquin liegt etwa 75.000 Scoville Units.
Gerne verwendet man sie in Suppen, Eintöpfen und Bohnengerichten. Unverzichtbar sind sie für Salsas.
Inhalt: 50 g
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8,30 €
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Chili Ancho ist die getrocknete Poblano-Schote - eine milde, rot- braune Schote mit einem Schärfegrad von etwa 3 oder 1.000 - 2.000 Scoville.
Diese Ancho Chili hat ein rauchig-fruchtiges Aroma, das an Rosinen und Backpflaumen erinnert.
Es ist das typische Gewürz im mexikanischen "Chili con carne".
Passt ideal zu allen dunklen Soßen, zu Fisch, Schmorbraten, Pasteten, Hülsenfrüchten und Eierspeisen.
Inhalt: 50 g
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