Kürbis - Möhrensuppe

Kürbis - Möhrensuppe

für 6 -8 Personen


2 große Gemüsezwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
800 g Hokkaido Kürbis
600 g Möhren
0,5 Liter Gemüsefond
0,5 Liter Weißwein, trocken
200 ml Sahne
5 El Olivenöl
1-3 El Arabisches Orangen Gewürz
Salz, Pfeffer
Muskat

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Möhren und Kürbis würfeln und alles in Olivenöl andünsten, mit Gemüsefond ablöschen und ca. 15 – 20 Minuten gar kochen.
Alle Zutaten pürieren und mit Wein aufgießen, nochmals erhitzen – nicht mehr kochen.
Sahne und geriebenen Ingwer hinzugeben, mit Orangengewürz würzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.